Συστατικά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσο μόνο το λευκό μέρος και λίγο από το πράσινο κομμένο στη μέση και σε λωρίδες
- Αλάτι
- 1 μεγάλο καρότο σε ροδέλες
- 1 κλωναράκι σέλερι
- 2 σελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φετούλες
- 3-4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
- 1 λίτρο νερό (μπορείς να προσθέσεις ένα κύβο λαχανικών)
- Πουγγί μυρωδικών: Βάλε σε ένα διάτριτο (όχι πλαστικό) τούλι 1 Φύλλο δάφνης, 1 πρέζα μαϊντανό και 1 πρέζα άνηθο
- 1/4 του φλιτζανιού φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (κράτησε λίγο ακόμη για το σερβίρισμα)
- 1/2 κ.γ. άνθος αραβοσίτου
- Κρουτόν αρωματισμένα με σκόρδο για το σερβίρισμα
- Ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο για το σερβίρισμα
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σόταρε μαζί το κρεμμύδι με το πράσο
- Συνέχισε το σοτάρισμα ώσπου να γυαλίσουν και να μαλακώσουν και πρόσθεσε, αλάτι, καρότο και σέλερι. Συνέχισε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά και πρόσθεσε το σκόρδο
- Αφού αρωματιστεί η κατσαρόλα σου από το σκορδάκι πρόσθεσε τις πατάτες, το νερό, αλάτι και τα ξηρά μυρωδικά σου. Άφησε τη σούπα να σιγοβράσει για 1 ώρα
- Αφαίρεσε το πουγγάκι σου και πέρασε τη σούπα σε δόσεις από το μπλέντερ να γίνει ένας ομοιόμορφος πολτός
- Ανάμειξε μαζί το γιαούρτι με το άνθος αραβοσίτου και τον φρέσκο άνηθο. Πρόσθεσε στη σούπα σου και ζέστανε. Πρόσθεσε μπόλικο πιπέρι και δοκίμασε αν χρειάζεται αλάτι
- Σέρβιρε ζεστή με τα κρουτόν, φρέσκο άνηθο και μια κουταλιά γιαούρτι σε κάθε πιάτο